Découvrez l’équipe Hop & Brol : Alexandre Lemoine, zythologue et caviste pour vous servir et trouver votre bière fétiche.
Alexandre Lemoine
A l’origine, j’évoluais dans l’univers des logiciels et de la programmation. Passionné par l’univers brassicole, j’ai fait de ma passion mon métier : la Zythologie. J’ai découvert la bière grâce à un kit de brassage. Depuis, je n’ai cessé d’apprendre et d’explorer les ingrédients de la bière : le malt, la levure, le houblon et l’eau. Ne trouvant plus ma voix dans l’informatique, le chemin était tout tracé.
Il n’en fallait pas plus pour m’encourager à travailler dans ce nouvel univers. J’obtiens mon diplôme de zythologue (IFCO Marseille) et la certification Cicerone niveau 1 en 2021. De nombreux stages m’ont permis d’explorer divers métiers liés au brassage, à l’animation ou à la vente de bière.
Créateur de l’entreprise Astronobeer fin 2021, je m’associe à Fred Janssens au sein d’ Hop & Brol fin 2022. Mon objectif ? Accompagner les professionnels et les particuliers à la découverte de la bière. Les moyens ? Ateliers de brassage, dégustations, service et pédagogie.
Je deviens l’unique gérant de la cave hop & Brol au départ de Frédéric le 1er Juillet 2024.
Mes bières préférées :
Durant ma formation en Zythologie, Je me suis découvert une vraie passion pour les bières traditionnelles, et plus particulièrement de blé allemandes. Goût de pain frais, rondeur sur les céréales et levures aux arômes de bananes, ma préférence va au dunkle Weizen ! Et que dire du houblon Mandarina Bavaria qui s’exprime à son plein potentiel dans le style Hopfen Weizen ? Incroyable !
Ancien dirigeant
Frédéric Janssens : Le fondateur
(A quitté définitivement l’entreprise le 01/07/2024)
Après cinq ans à travailler dans le secteur bancaire à Bruxelles, je décide de quitter ma Belgique natale pour réaliser un rêve de longue date : entreprendre et créer ma propre activité. Peu après mon arrivée dans la région de Montpellier et en bon amateur de bière, je fais le tour des brasseries locales pour découvrir leurs bières. Me rendant compte de leur grande qualité, je me mets en tête de les explorer.
Je décide de me former en tant que Sommelier Bière Doemens à Paris. En découle l’ouverture de la cave à bières Hop & Brol le 18 décembre 2021.
Souhaitant retrouver sa Belgique natale, Frédéric laissera les rênes de la cave à Alexandre et parti définitivement fin juin 2024.
Mes bières préférées :
Grand curieux de nature, je suis toujours amateur de découverte de nouvelles bières et de nouveaux styles. Je suis aussi d’avis que chaque occasion, lieux, circonstance appellent des styles de bières différents.
Mais s’il fallait n’en choisir qu’un, ça serait très certainement la Gueuze qui remporterait la palme de ma bière de confort et à laquelle je ne dirai jamais non. La complexité des arômes associée à la très belle buvabilité de cette bière acide fabriquée selon des méthodes ancestrales ne cesse de me séduire à chaque dégustation.
